鲜虾去壳、抽筋，洗净沥干备用。并准备好材料。
把盐、干淀粉化开、放入虾仁中，捏一下，再腌制5分钟。
芦笋切好（老的不要或者刮皮）。
起油锅！先炒虾仁，滑几下放入黑胡椒粉，搅拌一下先出锅。
再炒芦笋，炒至碧绿，放盐，搅拌均匀。
关火，倒入虾仁炒一下即完成。
虾仁炒制时间不宜过长，可用猛火快炒。