将鱿鱼切成片或者做成鱿鱼圈形状，用水冲洗干净。
放入姜片、白酒、盐来腌切好的鱿鱼。
先热锅，然后将腌好的鱿鱼放进去炒出水分，起锅。
将鱿鱼出的水倒掉 放盘子里待用。
热锅，放入油将芹菜蒜苗炒香、倒入沥干水分的鱿鱼。
炒出香味时，放入辣酱和水、让汤汁变红入味。
根据喜好加入相应的糖或者盐即可。