#宵夜•2023年10月12日# 有点甜,皮在不错的方子
#宵夜•2023年10月12日# 有点甜,皮在不错的方子
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确实不会裂
配方确实很好。不会裂。用了5个蛋白,没有用全蛋。180/170. 20分钟正好,有毛巾面
做了N多吃了,最好吃的一款蛋糕卷了🥰🥰
做了很多次了,一直忘记交作品,感谢老师的方子!
不太会卷,有点方
开裂了
菜谱很棒,家人都很喜欢
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还是太干了。
总结:1. 蛋黄不用方子中的顺序,面糊疙瘩难消除,还是按照戚风的顺序来。2. 虽然预热到170℃,打开门放进去以后只有140/150左右,温度上升慢,下次可以把温度先调高些,放进去后再重新设置。3. 预计160-165℃20min就可以了。4. 湿性发泡拿捏还是不到位,下次打干性的途中都试几次,看看不同程度的区别。
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第一次尝试,本以为表面裂开会做不成功,没想到最后效果还可以☺️
毛巾面不太理想,还有就是我的卷怎么薄? 想做更蓬松的怎么办?