低粉+玉米淀粉混合过筛，加入10g糖，酸奶，4个蛋黄，搅拌均匀
准备好水浴烤法的工具，托盘盛好热水进烤箱
蛋白加少许盐和柠檬汁（我是用白醋了效果一样），分次加入50g糖，打发至硬性。（原方子写的是打发至7成，但是我觉得消泡会比较快，所以~）这个量很大，用个无水无油的大盆子。
烤箱预热160°C 把蛋白的2/3分次切拌进面糊，次数不要多。均匀之后把面糊倒回剩下的1/3蛋白里，搅拌均匀，这时候不会消泡。
把搅拌均匀的材料倒进模具（我懒为了脱模方便还是垫了锡纸），轻拍，拍出大气泡（按我的搅拌方法一般不会有大气泡）。
放进预热好的烤箱，160°水浴12分钟，着色后把温度调低150°水浴25分钟。关火闷到烤箱玻璃开始滴水，拿出来准备吃。
蛋白打发好马上拌马上烤 这个蛋糕不是太好切 烤时蛋糕会升出模具非常多，很高，开裂，都不要怕，塌回去就很漂亮了……