排骨开水烫一下，再下锅煮烂后捞出来，排骨和汤分开。少许油，排骨和葱、姜、5个蒜瓣炒一下，然后放酱油、甜面酱、辣椒酱，再炒一会，加水和土豆块番茄块，水要没过排骨土豆，大火烧开转小火，炖到排骨烂了为止，再加3个蒜瓣收汤。