花形面包

作者： 河大人

双分量可以做450G土司，也可以做成像这样的花形面包。模具为4寸烟筒戚风。可以做2个，我们是两口子嘛。

用料

• 高筋面粉（面团） 125g
• 细砂糖（面团） 25g
• 酵母（面团） 1.5g
• 奶粉（面团） 4g
• 盐（面团） 1g
• 全蛋液（面团） 15g
• 水（面团） 65g
• 黄油（面团） 12g
• 剩下的适量蛋液（可以刷面包表面） 省略

花形面包的做法步骤

步骤 1

准备：先将酵母和砂糖用材料的水化开。所有的面团（除了黄油以外）先糅合成光滑的面团，再加入黄油继续揉到扩展阶段，我大概揉了20几分钟左右吧。

步骤 2

盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方，发酵至2.5倍大。后拿出排气。中间发酵15分钟。

步骤 3

称下重量，分成大小一致的10个小面团。（我称好的整个面团称是235，平均23g一个分10个。）面团揉成圆形

步骤 4

放到4寸中空模具里，一个模具放5个小团。盖上保鲜膜，进行最后发酵至8分满。（我用了30分钟最后的发酵）

步骤 5

放入预热好的烤箱，170度上下火20-25分钟至表面金黄即可。注意看顶部，别烤上色太深了，可以适当降10度。

菜谱创建时间：2014-07-10 08:41:47