将所有要用的蔬菜洗净切好备用，木耳泡好，或者事先用热水焯开，虾去线，加入盐，一点点生抽，一点点料酒腌制，腌制中可以完成下面的步骤
锅烧热，放油，不用太多，以锅底均匀稍有余量为好，油热后依次放入姜末，番茄，葱花蒜末翻炒至番茄开始出汁
加入老抽调色，使番茄酱汁红亮，这时加入一点点盐可以使做出来的卤汁有一层金黄的油光。如果愿意稍微酸一点可以加一些番茄酱，炒至番茄块们几乎都融化，加入适量水（不用太多，比最后吃的量多一点点就可以，建议两到三手勺）
等番茄锅烧开的同时，用另一个锅将蔬菜焯水，盛碗里备用，番茄锅烧开后加入木耳，依个人口味加盐，一小勺淀粉用水打开后勾芡，然后撒入鸡蛋，鸡蛋花是技术活儿，这看各位手艺了。最后在卤汁还在翻滚时，将腌好的虾放入，关火。余温会使卤汁继续翻滚一分钟，虾也熟了。最后放香葱香菜，不吃这二者的无视本句。
建议打卤的同时煮面条，这样卤好了面也就好了，盛出来享用吧~