肉丸咸派

作者： 爱做美食的婧妞妞

直特别想做派，看到@Z印佳Z 这款鸡肉丸咸派决定来试试～就是准备材料有些繁琐～味道我不多说，做了就知道啦。派皮是小山进的方子。烘培界的大师哈

用料

• 马苏里拉芝士 适量
• 无盐黄油（派皮） 130克
• 低粉（派皮） 34克
• 高粉（派皮） 185克
• 牛奶（派皮） 45克
• 盐（派皮） 3.5克
• 蛋黄（派皮） 5克
• 鸡胸肉（鸡肉丸子） 适量
• 干木耳（鸡肉丸子） 5克
• 洋葱（鸡肉丸子） 半个
• 大葱、蒜、盐、黑胡椒（鸡肉丸子） 适量
• 料酒、酱油（鸡肉丸子） 适量
• 全蛋液（蛋酱汁） 68克
• 牛奶（蛋酱汁） 68克
• 淡奶油（蛋酱汁） 55克
• 盐（蛋酱汁） 1克
• 白胡椒粉（蛋酱汁） 0.5克

肉丸咸派的做法步骤

步骤 1

派皮做法： 1、黄油切小丁和粉类混合，用手搓成小米粒大小。 2、牛奶和蛋黄混合均匀，加入1中略微翻拌，揉成面团，用保鲜膜包好，冰箱冷藏3小时。 3、将面团擀成厚度2mm左右派皮，叉上小孔，放入8寸模具，180度25-30分钟。取出放凉备用。

步骤 2

鸡肉丸子做法： 1、肉剁成肉末，加入浸泡变软后切丁的黑木耳，葱蒜末，各种调料混合均匀，捏成肉丸。 2、平底锅倒入油，将肉丸子表面煎成金黄色，冷却备用。 3、洋葱切1cm小块，平底锅放黄油，加入盐、胡椒粉调味，小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。

步骤 3

蛋酱汁做法： 1、牛奶、淡奶油分次加入蛋液中打匀，再加入盐、白胡椒粉混合均匀，过筛一次备用。

步骤 4

组合： 在烤好的派皮上铺上马苏里拉芝士，放进炒好的洋葱，上面摆好适量的丸子，倒入蛋酱汁。 中下层185度35分钟左右。

菜谱创建时间：2014-07-09 21:48:01