秘制顶级叉烧

作者： 灰灰wu

自己家做，虽然费事些，但是吃的健康，而且朋友聚会也是一鸣惊人的菜式哦

用料

• 五花肉 900克
• 葱 一把
• 姜 一块
• 料酒 两汤勺
• 花椒 10克
• 香叶 一片
• 桂皮 一块
• 八角 一颗
• 糖 四汤勺
• 生抽 两汤勺
• 老抽 一汤勺
• 盐 一汤勺
• 红方腐乳 一块
• 红曲粉 两汤勺
• 蜂蜜 两汤勺

秘制顶级叉烧的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，加葱、姜、八角、花椒、桂皮浸泡两小时

步骤 2

将血水倒净，把葱取出，放糖四勺，料酒两勺，腌制两个小时

步骤 3

两小时后加生抽两勺，老抽一勺，红方一块，红曲粉两勺，盐两勺，拌匀

步骤 4

盖一层保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，腌制期间隔12小时左右翻一次

步骤 5

腌制结束，取出沥干，原汁不要倒掉

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步骤 6

步骤 6

锅内放少许油，放肉，煎至两面变色

步骤 7

加入原汁，大火煮开，转小火煮一小时左右。

步骤 8

起锅前加蜂蜜，大火收干

步骤 9

取出，盛盘，将其晾干

步骤 10

切片，摆盘

秘制顶级叉烧的小贴士

1，我因为不爱吃纯瘦的叉烧，所以是用的五花肉，如果要吃瘦肉版的，就买里脊肉。 2，第一次腌制结束切记把葱取出 3，腌制过程一定要把肉翻动两次

菜谱创建时间：2014-07-08 23:33:17