西红柿茄子鸡丁面

作者： 木木日与月

我的家乡在河南，午餐最常吃的不是米饭。 大人们似乎都没有闲情逸致去做三四个菜，配一碗白米饭，慢慢吃。 茄子，西红柿，豆角，青椒，倭瓜，各种时令蔬菜一锅炒，荤的可以配猪肉，鸡肉，鸡蛋，带着浓浓的汤汁，拌面，是我从小到大最常吃的午餐。 上学在南方，每次呆了一学期之后都会狠狠的想念家里的面条啊。 （这道菜不适合空口吃，一定要拌面！）

用料

• 茄子 一大只
• 西红柿 两个
• 鸡胸肉 250g
• 蒜/葱 适量
• 油 少许
• 盐，味精，糖 适量
• 任意蔬菜 焯水拌面，补充纤维。

西红柿茄子鸡丁面的做法步骤

步骤 1

西红柿（可以去皮，我懒就不去了），茄子去皮，鸡胸肉（可以提前加料酒，盐，生抽腌制一下更嫩更入味）洗净去除多余脂肪。全部切小丁备用，葱蒜也切好备用。

步骤 2

锅烧热，加少许油（润滑之后可以倒出多余的油），加鸡丁滑炒至变白即可，铲出。

步骤 3

葱，蒜爆香。（因为没有额外加油，要尽量小火，防止糊锅）

步骤 4

下西红柿丁，炒至略出汁。（因为西红柿水分来啦，这个时候之后就不用担心糊锅了，这也是为什么全程都不用放油的原因。）

步骤 5

下茄子丁，翻炒均匀至茄子稍软。

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步骤 6

步骤 6

下鸡丁。加各种调味料（盐，五香粉，生抽），然后翻炒吧~~

步骤 7

炒到西红柿，茄子软软哒~汤汁浓浓的~~就可以出锅了！

步骤 8

煮上一锅面条，几棵青菜，拌上浓浓的汤汁。酸酸甜甜，很适合夏天呀，开吃~（煮完面时候忘记拍照惹。）

西红柿茄子鸡丁面的小贴士

1.选用越红越熟透的西红柿越好哦，汤汁的颜色会更鲜艳，也不会太酸。（菜谱的图就是因为木有很红的西红柿） 2.茄子和西红柿一起炒不会变黑~软软的茄子和酸酸的西红柿也很搭。 3.汤汁不够多可以加适量水，拌面一定要有菜汤~

菜谱创建时间：2014-07-08 23:22:07