用料： 蛋白 4个 砂糖A 30g 蛋黄 4个 砂糖B 30g 水 40ml 自家制蓝莓酱 两大汤匙 低筋面粉 75g 做法： 1、蛋白分二至三次加入砂糖A电动打到八九分发泡即可。硬性发泡也可以； 2、蛋黄和砂糖B倒入盆中； 3、电动搅打至泛白； 4、加入蓝莓酱与水的混合液继续搅打均匀； 5、继续电动低速搅打均匀； 6、低筋面粉过筛至蛋黄糊中； 6、低速电动搅拌均匀； 7、将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。注意会变灰色，正常现象花青素遇蛋就这样，如果你买的蓝莓酱加了不变色倒要注意咯； 13、然后将蛋黄糊倒回剩下的三分二蛋白中切拌均匀，最后应该是浓稠细腻状的； 14、倒入模具中，轻震几下消除气泡； 15、放入160度预热好的烤箱，上下火30分钟。烤好后倒扣冷却（如用戚风模子，在6~7分钟时，打开烤箱，以刀子迅速在表面划上四刀，再放回去继续烤，这样可以让面糊均匀膨胀，烤出漂亮的戚风。另烤好后，倒扣于瓶子，待完全冷却后脱模）； 16、可以依个人喜好装饰柠檬片或撒上糖粉。