鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
把15g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发，中间可以加入淡奶油和可可粉
把5g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
放到冷冻室4个小时以上就可以吃了
不加可可粉，炼奶至少要减到50g甚至更少，不然太甜，如果太甜或太淡，可以让冰淇淋融化之后，再加其他材料混合，如果喜欢，还可以加奥利奥的粉末，也很好吃