准备食材：番茄、鸡蛋打散、猪肉剁末加薯粉盐腌一下、高汤。
放番茄进水里煮一阵，煮到皮自行剥开，捞起撕皮切成小块。
下油起锅，放入肉末、番茄炒香。
加入高汤，倒入蛋液，加少许盐，煮沸，盛出。
浇在热腾腾的软饭上，番茄肉末蛋羹饭就完成了。
把番茄和米饭搅匀，味道更佳！
番茄要选取酸味少的，尽量把里面的小核弄掉，不然太酸宝宝不爱吃。