干海参，小牙刷流水下刷去表面污物。好的海参基本上刷不出什么脏的很干净。
泡在纯净水里，冰箱里至少24小时。
此时海参体积变化不大，只是发软，剪刀从肚脐眼捅进去剪开，去掉白色沙嘴。
只要洗去海参腹内沙子就可以了，肚子里有纵向的筋和紧紧贴着内壁的环状膜，是海参肠和肌肉，富含营养，不需要把它扔掉，只要小刀把它隔断就可以了。
洗好的开膛海参放在纯进水里。
小火煮一个半小时左右。
关火，原汤里浸泡，冰箱冷藏24小时，可以涨发到合适的大小。
检测海参涨发到位的方式是：筷子夹起海参中间，不断，海参自然垂下两边各45度角左右。 好品质海参很干净，沙子很少，涨发比例大。 最好用干净的锅和容器，以及纯净水。油污杂质会让海参很快腐败。