自制麦芽糖

作者： 云萧萧0708

小时候学校门口小贩卖的麦芽糖，原来真的是麦芽做的。

用料

• 小麦种子 100g
• 糯米 500g

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。

步骤 2

4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。

步骤 3

糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点。

步骤 4

稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵。

步骤 5

5个小时后打开，锅还是温热的，糯米里出现了好多水，发酵成功。

步骤 6

用纱布滤水。这步需要壮劳力，滤的干，不浪费。

步骤 7

糯米渣不知道怎么用，扔了有点可惜，不知道可以做肥料不？

步骤 8

上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就做好了。

自制麦芽糖的小贴士

发麦芽的时候要遮光，避免麦芽发绿，以免做出来的麦芽糖有股青草味。

菜谱创建时间：2014-07-05 22:02:24