炒锅水烧开放姜片,肋排焯水;姜片和肋排捞出待用。其他食材改滚刀块儿。
热锅放少许植物油烧热放适量糖,改小火烧至起鱼眼泡儿放入排骨翻炒,至排骨上色。
继续放入土豆和胡萝卜,少许料酒、郫县豆瓣酱、耗油、盐翻炒,放入水混合均匀。如果喜欢颜色更深还可以放少许老抽或生抽,我放了酱油。
高压锅中淘好的米在最下层铺平,慢慢将炒锅中的所有食材倒在米上面,再放上葱段和大蒜。
高压锅调到煮饭就可以了。我喜欢吃更粘稠一些的饭,我设定了软糯。 现在就只等开饭了。
挑出葱段和大蒜,诱人的排骨蒸饭完成。
不喜欢吃辣的同学可以不放郫县豆瓣酱。