卤水鸡翅

作者： 00将

小时候最爱的就是啃鸡翅鸡爪了～长大后知道，一个专业的吃货，不仅要会吃，更要会自己做吃的～自己动手，丰衣足食啊～

用料

• 全翅 10个
• 蒜头 半粒
• 八角 6个
• 桂皮 若干
• 生姜 5片
• 料酒 三大勺
• 老抽 四大勺
• 冰糖 10个
• 盐巴 3勺
• 鸡精 2勺
• 清水
• 花生油

卤水鸡翅的做法步骤

步骤 1

烧锅水，鸡翅洗净，放入热水烫一下，去表面油脂，用漏勺捞出，滴干水备用

步骤 2

热锅，热油，放蒜头，生姜，再将鸡翅放入爆炒，将鸡翅表面炒至略微金黄，加料酒，老抽，一大勺清水、上色，差不多每个鸡翅都染上色后，加盐巴，冰糖，鸡精，老抽，加水没过鸡翅，放入桂皮，八角，（注意卤水不能太咸，老抽盐巴都要适量），盖上锅盖，大火烧开10分钟，中途要掀开锅盖，将鸡翅翻面，转中小火，慢炖10分钟，（不能焖煮太久，不能用高压锅，因为这样鸡翅就没有嚼劲，差不多这样就可以把翅中里面的肉煮熟，咬开时没有血水滴出）

步骤 3

关火，不急得掀开，焖住两三分钟，然后将鸡翅一个个夹出来，呈盘，卤水另放

卤水鸡翅的小贴士

1.用老抽卤才能更好的上色 2.但是老抽偏咸，记得加入调料后，要试下味道，不能太淡，不能太甜，也不能太咸，偏咸一点就好，这样才能更好的入味

菜谱创建时间：2014-07-02 14:20:53