古典巧克力蛋糕

作者： 淡淡心琴

浮华背后的古典巧克力：这是款很奇特的蛋糕，烘焙时会开裂，放凉时会回缩，出炉样子很像丑八怪，但是味道却是好吃到爆 突然想到一句话“我很丑，但是我很有味”（这是8寸的量，如想做6寸的请减半配料）

用料

• 黛妃苦甜巧克力 150g
• 黄油 60g
• 淡奶油 60g
• 盐 1g
• 鸡蛋 6个
• 糖 120g
• 低粉 40g
• 可可粉 40g
• 小苏打 2g

古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力加黄油隔温水融化（千万不要放进炉子上煮哦，只要化开 不要煮沸 小火就OK）

步骤 2

加淡奶油、盐逐步搅拌均匀待用

步骤 3

蛋白加80g糖打发至干性发泡（和戚风打发类似，在这就不详细写喽）打好的蛋白也放置待用

步骤 4

蛋黄加40g糖打至颜色变浅，依次加入筛好的低粉和可可粉，还有2g小苏打；然后和2混合搅拌均匀

步骤 5

最关键的一步，蛋白糊和蛋黄糊混合（先取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊里混合搅拌均匀，切记一定要搅拌均匀才能和剩余的蛋白糊再次搅拌，用切拌法，再切记一定不可以打圈，否则会消泡的，消泡后的蛋糕糊会爬不起来失败）

展开全部

步骤 6

步骤 6

最后烘焙，烤箱200度预热，转120度中下火烤60分钟出炉倒扣然后放凉，入冰箱冷藏一夜切片食用（各家烤箱脾气不一，一般方子都用160度，但我家的脾气有点大只能用120度否则将会烤糊）

古典巧克力蛋糕的小贴士

此款蛋糕口味略苦，第一次烤时我把糖的量减少了，家人都不太喜欢说太苦，但身边的姐妹们却大爱！（糖的分量可以根据自己口感稍微做些调整）还有就是这个蛋糕直接吃和放冰箱冷藏后口感完全不一样，值得全面尝试！！！

菜谱创建时间：2014-07-01 07:43:42