鲜虾洗净，剪掉胡须，从背部2-3节之间挑出肠线，控水。（我偷懒，马马虎虎剪了下，水分控干一点可以避免下锅时候油溅出来）
锅里倒入适量油，然后下姜片，爆香。（生姜可以有效去腥）
把虾倒入锅中，翻炒至虾变为红色，倒入少许生抽，翻炒均匀。
再加入三勺糖，翻炒后盖盖子焖1-2分钟，大火把汤汁收到浓稠即可。