完美下午茶-全麦司康

作者： 蜂教授

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

用料

• 高筋粉 28g
• 低筋粉 28g
• 全麦粉 53g
• 泡打粉 6g
• 无盐黄油 29g
• 白砂糖 23g
• 鲜牛奶 58g
• 葡萄干 23g
• 蛋黄液 少许

完美下午茶-全麦司康的做法步骤

步骤 1

将过筛后的高筋粉、低筋粉、泡打粉、全麦粉搅拌均匀。

步骤 2

加入黄油、白砂糖，用手搓揉均匀。​

步骤 3

再加入葡萄干、牛奶，以按压的方式搅拌均匀，形成面团。

步骤 4

将面团放入冰箱冷藏稍微冻硬，约1个小时后取出。​

步骤 5

将取出的面团擀成厚度为1cm的面皮。

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步骤 6

步骤 6

用动物形切模刻出各种形状面皮。

步骤 7

将面皮摆放至烤盘，在其表面刷层蛋黄液。

步骤 8

将烤盘放入烤箱，底火调低烘焙。​

完美下午茶-全麦司康的小贴士

烘焙时间：18-20分 ​ 烘烤温度：170/170​ 准备工作：​​预热烤箱、将黄油软化（将无盐黄油软化至手指可按压出凹陷为止）、所有粉类过筛​​ 量：约15个 和蜂教授的交流方式： 1.蜂教授官方论坛：http://www.bakingbee.cn/bbs。注册蜂教授论坛可以畅所欲言，解答你想问的烘焙问题，获得你想得的烘焙知识。 2.蜂教授QQ群：148103686（一群）/ 259563541（二群）/216361955（三群）。众多烘焙高手云集，助零基础烘焙菜鸟成为烘焙高手。群文件中更有蜂教授独家烘焙配方提供下载。

菜谱创建时间：2014-06-30 10:30:54