四叶草紫薯面包（汤种）

作者： fengSZ

被四叶草深深吸引，踩着前辈烘焙的脚印，中了汤种的魔

用料

• 汤种材料 提前一天准备好后，放入冰箱第二天使用
• 高筋粉20克 0
• 水 100ml
• 其他材料
• 高筋粉 230克
• 奶粉 面包大头勺1勺
• 糖 18克
• 盐 面包机小头勺 1/4勺
• 全蛋 34克（小游蛋1只）
• 米酒水 20g
• 清水 10g
• 干酵母 3g
• 无油黄油 20g
• 辅料
• 两个中等大小的紫薯，蒸熟，冷却
• 加适量的蜂蜜拌入紫薯中捏成9个25克的小球做馅

四叶草紫薯面包（汤种）的做法步骤

步骤 1

将汤种材料和除黄油以外的其他材料混合一起5分钟，再加入黄油一起，用面包机发面程度，约1小时完工

步骤 2

从面包机取出发好一遍的面团，分均匀等份，分9个，一个约52克的面团，包住紫薯馅，捏紧收口，朝下，按扁，切8刀，每两个切口处翻一下朝上（一朵四叶草翻四下）

步骤 3

整形后，涂上蛋液体，静置25-30分钟，待它长两倍大以后，预热烤箱240度烤10分钟即可

四叶草紫薯面包（汤种）的小贴士

汤种的面包非常可爱柔软，和面时，前6-8分钟关注下面团的状态，不用太湿也不会太干。汤种和中种和老面都很喜欢，到底哪种更好，待一个个试验

菜谱创建时间：2014-06-27 22:35:00