生煎包子

作者： apple爱自己

用料

• 面粉 400克
• 温牛奶 190ml
• 白糖
• 盐
• 酵母 7ml（酵母稍稍多一点没关系）
• 猪肉（瘦肥）
• 香葱
• 蚝油
• 生抽
• 芝麻油
• 自制山楂粉
• 肉桂粉
• 生粉（兑水）
• 熟黑芝麻

生煎包子的做法步骤

步骤 1

肉用料理机绞碎，也可以自己剁哈、葱切葱花

步骤 2

猪肉、葱花搁一块儿，放少许盐、一点点白糖，生抽几滴即可，蚝油一点，山楂粉及肉桂粉个少许， 最后滴几滴香油，拌匀，朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可

步骤 3

温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来

步骤 4

将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状

步骤 5

接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵

步骤 6

容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状

步骤 7

把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单，不用为了折漂亮的褶子心烦哈，收口即可，收口处朝下

步骤 8

锅中放一层薄薄的油，包子入锅排好、先煎至底部起焦、倒入生粉水、盖上锅盖大火先煎，这一步一定要立马盖上锅盖，小心烫到哈

步骤 9

记得最后转小火煎上3-5分钟，这样就可以吃到焦香的包子底儿喽、出锅前撒上芝麻跟葱花即可

生煎包子的小贴士

1、这次生抽的量我放的比较少，馅儿几乎没啥酱油色，生抽基本上起到提鲜的作用吧 2、白糖还是要放点的，提味儿，但是有蚝油，所以量也别太多。 3、馅儿我喜欢放上自制山楂粉 4、用到的淀粉水，我这次比较稀，看个人喜欢，或者说是心情呗 5、煎的时候，一定要小心油溅出来，盖好锅盖。

菜谱创建时间：2011-08-09 16:03:40