红酒闷猪蹄

作者： Daisy-177

花生和黑豆可有可无，黑豆黄豆都可以。豆子需要提前浸泡一夜，花生洗净即可，无需浸泡。

用料

• 猪蹄 3只
• 红酒 半杯
• 料酒 半碗
• 红腐乳 三大块
• 腐乳汁 3大匙
• 葱 2段
• 姜 1块
• 大料 2个
• 砂仁 3颗
• 香叶 3片
• 生抽
• 老抽
• 冰糖 单晶2块
• 盐
• 鸡汁
• 黑豆 泡好后半小碗
• 花生 半小碗
• 食用油

红酒闷猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，切块

步骤 2

锅中烧水，下猪蹄，除去浮沫，捞出待用

步骤 3

葱切段，姜切片，大料，砂仁，香叶备好

步骤 4

锅中入油，加葱、姜、冰糖、大料爆香

步骤 5

加腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒

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步骤 6

步骤 6

倒入猪蹄

步骤 7

翻炒上色

步骤 8

砂锅水烧开，香叶、砂仁、大料入炖料盒，加入上好色的猪蹄，大火烧开

步骤 9

加红酒，再次烧开后，调小火，闷煮1.5小时，期间翻动，添汤，以防糊锅

步骤 10

猪蹄软烂，加洗好的花生，调大火，继续闷煮10分钟

步骤 11

加黑豆，调小火，焖煮15分钟

步骤 12

花生和黑豆熟透，加鸡汁，搅拌均匀，关火

步骤 13

装盘，完成！

红酒闷猪蹄的小贴士

冰糖的量要根据红酒的甜度调整

菜谱创建时间：2014-06-26 14:09:41