牛肉洗净切块，土豆切块
牛肉沸水下锅，焯水至牛肉变色捞出沥干
锅里倒油，爆香各种香料，加姜蒜片翻炒，接着加入郫县豆瓣，炒出红油
倒入牛肉，加料酒、老抽、冰糖、醋和煮牛肉的高汤，盖上盖子煮至沸腾，将牛肉转入电压力锅
土豆入油锅炸至表面金黄捞出
当牛肉烧至软烂后，将炸好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐拌匀后大火收汁即可
牛肉转入电压力锅可以加快烹饪速度，没有电压力锅的可以中火慢炖。 土豆一定要在最后放，否则可能会炖的烂掉。 收汁的时候可以尝一下味道，并根据个人喜好添加适量的调味料。 汤汁不要收的太干，可以用来做盖浇饭或者牛肉米线之类的。