面团揉至完全阶段后，放入保鲜袋冰箱冷藏30分钟。
冷藏面团的时候将黄油取出，擀成正方形薄片，放入冰箱冻硬。
冷藏好的面团擀成比黄油片大两倍以上的面皮，将黄油片放在面片上。
包裹好，接口处捏紧，将面团擀长。若包裹好的面皮中气泡，用牙签扎小孔把面皮中的空气排出。
包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
冷藏后拿出来，顺折的方向擀长擀薄。自左，右1/3处向内折，完成第2次3折。包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。（一共完成了3轮3折的工作）
将面团擀成长形，裁成底边为5cm的等腰三角形。
底部切一个小口，把面片往两边翻。
卷起来，在顶尖处刷点蛋液。
放到温暖湿润处发酵至两倍大。
在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱，170度烤15分钟。
1、擀面动作尽量要快，尽量少用手触摸面团，以免黄油融化，面团漏油。 2、制作过程中面片漏油，补点干粉补救，放到冰箱冷藏几分钟再继续制作。