糖醋泡嫩仔姜

作者： Yuka-清水优香

我国自古以来就有“生姜治百病”的说法。。。 人们还常说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。。。 这是因为夏天天气炎热，影响食欲。。。 如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌。。。 增加胃肠蠕动，增进食欲。。。 姜还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。。。 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构。。。 均具有很强的抗氧化和清除自由基作用。。。 吃姜还能杀菌解毒，消肿止痛，抗衰老。。。 好处不胜枚举。。。 于是这次优优特地买了山东安丘的嫩仔姜。。。 打算做糖醋泡嫩仔姜。。。 做出来酸甜可口。。。 方法也分享给大家。。。 ENJOY。。。

用料

• 山东安丘仔姜 800g
• 冰糖 50g
• 白醋 150g
• 盐 少许

糖醋泡嫩仔姜的做法步骤

步骤 1

刚刚收到的仔姜，优优买了3斤（洗好去皮后约有990g）

步骤 2

先将仔姜去皮洗净

步骤 3

切成薄片

步骤 4

将姜片放入比较大的容器内，撒入少许盐，拌匀，静置15分钟

步骤 5

此时可以将事先准备好的玻璃密封容器高温消毒下，晾干备用。

步骤 6

15分钟，待仔姜出水后，用手挤干水分（800g仔姜挤干水分后，只剩下500g），装入消毒过的玻璃容器中，用勺子压实。

步骤 7

洒入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量没过仔姜即可。

步骤 8

盖好盖子，密封后放冰箱冷藏1晚上即可食用

步骤 9

每次吃的时候用干净的食具取出。

步骤 10

剩下的仔姜优优用蒸鱼豉油、麻油、辣酱、鱼露腌制了一晚上

步骤 11

第二天和胡萝卜，肉末一起做了肉末仔姜胡萝卜小炒，味道也非常好。有机会你也试试吧！

步骤 12

这个是2018年做的，用了4kg和歌山产的新生姜（仔姜），去皮脱水后就剩2.1kg。然后用了400g醋，191g冰糖。

糖醋泡嫩仔姜的小贴士

醋的用量只需要没过仔姜就可以，所以每次加入的量都有可能不一样。仔姜压的紧一点，罐内的空间就比较实，醋的用量就会偏少，而压的松一点，罐内空间就比较松，醋的用量就会偏多。优优写出的量也只是供大家参考。 但请记住，如果加入大量的醋，也请加大冰糖的比例，否则就不是酸甜口味，而只有醋的酸味和姜的辣味。

菜谱创建时间：2014-06-22 20:07:59