泡椒炒猪肝

作者： 幻影366

炒猪肝，貌似简单，真正能达到滑嫩入味，码料火候都相当关键。。。周末用心一炒，实在是爽！

用料

• 猪肝 半斤
• 芹菜、大葱 各二两
• 料酒、郫县豆瓣、白糖、盐、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、鸡精、味精等 适量

泡椒炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片泡水15分钟！

步骤 2

大葱、芹菜洗净切段待用！

步骤 3

泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用！

步骤 4

将泡水的猪肝脱水，加入料酒、郫县豆瓣、盐、白糖、嫩肉粉、色拉油拌匀！

步骤 5

置炒锅放入猪油色拉油，混合烧至六成热，轻滑下猪肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大葱、芹菜，快速翻转炒锅，放入鸡精、味精颠簸起锅即成！注：此菜一定在于火候和炒制过程要快，否则猪肝老了就前功尽弃啦！

菜谱创建时间：2014-06-22 13:58:23