排骨放凉水中烧开,焯出血水,洗净备用。油温微热时加入冰糖炒融至金黄色放入排骨均匀上色,放入各种香料,加入盐,醋、老抽生抽料酒翻炒均匀,放入适量高汤(没过排骨为宜),文火炖上半小时左右至排骨入味,转大火收汁,加入鸡精、味精即可。