鱼香茄子

作者： 锅锅妹

这道菜在制作茄子类食物中用料算是比较丰富的 不过制作也不算麻烦 实实在在的''米饭杀手'' 炸制过的茄子外酥里嫩，一口下去不知道是茄子还是肉，绝对的惊喜

用料

• 红油豆瓣 两勺
• 猪绞肉 200g
• 茄子 一个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒 五粒
• 泡椒 五个
• 米醋 一勺半
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 糖
• 盐
• 鸡精
• 水淀粉
• 水 一小碗

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，撒少许盐静置十分钟脱水。猪绞肉用少许料酒抓匀。葱姜蒜沫切好备用。用生抽，老抽，米醋，糖调成一碗料汁

步骤 2

在脱过水的茄子上洒少量面粉（薄薄的一层）热油 ，放入茄块，炸至微黄，用筷子可以扎透，捞出沥油

步骤 3

锅内热油，爆香葱姜蒜，花椒，泡椒，豆瓣酱，放猪绞肉小火煸炒至猪肉出油脂，再倒入调好的料汁，清水半杯，烧开后放入炸好的茄子，翻炒均匀，放少许鸡精，最后水淀粉勾芡

步骤 4

出锅装盘，撒上葱花

菜谱创建时间：2014-06-21 16:44:25