红糖桂圆纸杯蛋糕

作者： lulututu

做这个是因为家里桂圆太多实在不想煮糖水了，就试试看能不能做个蛋糕吃吃，结果出炉尝了一个大呼过瘾。 桂圆和红糖的香甜融洽的刚好，又有朗姆酒的清香提味，湿润不噎喉，算得上一个营养的小甜点，热量也不是太高，值得试试。 此方子可以做直径7cm*高5.6cm的纸模4个

用料

• 开水 60克
• 桂圆干 50克
• 红糖 30克
• 色拉油 40克
• 全蛋 60克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 1/4小勺
• 小苏打粉 1/4小勺
• 朗姆酒 以稍稍没过提子干为准
• 提子干 30克

红糖桂圆纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称量准备好材料 开水60g浸泡桂圆干至吸收变软 桂圆干可以稍微切切不用太碎

步骤 2

提子干用朗姆酒浸泡

步骤 3

红糖过筛 将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛备用

步骤 4

此时可以预热烤箱上下火170℃

步骤 5

鸡蛋用电动打蛋器打散，加红糖继续中速打，直至蛋液稍膨胀、红糖溶化

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步骤 6

步骤 6

加入色拉油和牛奶搅拌融合

步骤 7

加入筛过的粉类，这时用硅胶铲稍许翻拌，马上加入桂圆和提子，朗姆酒也可以倒进去。继续翻拌使粉类和液体大致混合即可，不要过度搅拌以免起筋。

步骤 8

将面糊用裱花带挤入纸杯7分满。 （也可以用汤勺装)

步骤 9

放上烤盘至预热好的烤箱170℃中层烤25分钟左右。

红糖桂圆纸杯蛋糕的小贴士

因为桂圆干本身含糖量是很高的，所以方子中糖的用量不算多。桂圆干用开水泡软也是为了糖分的析出，使蛋糕有桂圆的香甜。

菜谱创建时间：2014-06-25 06:09:35