南瓜蒸熟去皮待用；蛋黄➕白糖打发至颜色变淡嘭起，加入牛奶混匀后，小火煮至稠状离火。加入南瓜泥，用搅拌机打成泥混合淡奶油拌匀后冷藏备用。
制做焦糖奶油：白糖和水放入小锅中加热，必须时时摇动锅子避免过热烧焦，待颜色变黄离火，加入淡奶油快速混匀，冷却备用。
将1的混合液倒入启动的自动冰淇淋机器中，搅拌12-16分钟。
冰淇淋完成后倒入焦糖奶油，拌成大理石花纹，冷冻即可。