香肠烘肉卷 Sausage Meatloaf

作者： 苏打喵

最近的新一季美国版MasterChef里，有一轮挑战题目是做烘肉卷。这是一道美式家常菜，但要做得出彩也不容易。看选手们做自己就又想吃了……Michael Smith大厨曾经做过一款简单快手的，尝试之下真是又方便又美味，而且中间藏了跟小牛肠（veal sausage），兔牙哥跟孩子似的忒稀奇了。 摘改自foodnetwork之Pepperoni Cheddar Meatloaf by Chef Michael Smith，4-6人份。http://www.foodnetwork.ca/recipe/pepperoni-cheddar-meatloaf/13290/

用料

• 牛肉糜 600 g（我这次用的是猪肉的，不过想着还是牛肉的好吃，或者可以猪肉牛肉混一起）
• 盐和黑胡椒 适量
• 洋葱 1/2 颗，切碎
• 蒜 1 瓣，切末
• 鸡蛋 1 颗（我用差不多量的牛奶代替了）
• 燕麦片 1/2 cup
• 牛奶 1/4 cup
• 干牛至oregano 2 tbs
• 小牛肠 1 根
• 番茄酱 1/4 cup
• 红糖 1/8 cup
• 生抽 1 tbs
• 辣酱 1-2 tsp（用的越式辣酱，2 tsp！）

香肠烘肉卷 Sausage Meatloaf的做法步骤

步骤 1

燕麦片与牛奶混合，静置10分钟

步骤 2

将牛肉、洋葱碎、蒜末、鸡蛋（我用的是牛奶）、干牛至，与燕麦牛奶混合拌匀

步骤 3

用盐和黑胡椒调味

步骤 4

小牛肠滚水煮5分钟，沥干

步骤 5

取模具，将一半肉糜填入后，放入小牛肠，再把另一半肉糜放上

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步骤 6

步骤 6

混合番茄酱、红糖、生抽、辣酱，制成表面淋酱，涂抹在烘肉卷的表面

步骤 7

烤箱预热375°F，烤40-45分钟，取出稍凉切件即可

香肠烘肉卷 Sausage Meatloaf的小贴士

原食谱里还有约1/2 cup的碎车打芝士，切成小块，和肉一起和。大厨说用同样的配方，也可以做成大肉球，把淋酱刷在肉球表面，同样温度烤25-30分钟。又是一道菜！基础款食谱。

菜谱创建时间：2014-06-20 23:00:32