三杯鳝筒煲

作者： Mandy小飞飞

每年端午到夏天7月份之间的黄鳝最为肥美，肉厚刺少口感佳。从小妈妈就烧鳝筒煲给我吃，每次都能吃掉满满一大碗饭。而这道改良的三杯鳝筒煲，则加入了罗勒叶（九层塔）这样的流行食材，浓郁的黄鳝和香酥的蒜头，搭配在一起，口感很好哦。以下菜谱为两人份

用料

• 黄鳝 2条（约8-9两）
• 大蒜头 3大个
• 葱 4-5段
• 姜 2片
• 罗勒 一大把
• 料酒 适量
• 芝麻油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 5-6块（可不放）

三杯鳝筒煲的做法步骤

步骤 1

黄鳝切成筒状，在清水里反复洗表面的粘稠物

步骤 2

一大锅水烧开，倒入黄鳝，约1分钟之后取出，再次用清水洗至表面不粘

步骤 3

葱切大段，生姜切片，蒜头去皮用整粒

步骤 4

大火起油锅，倒入3中所有小料，爆香。将大蒜头取出

步骤 5

倒入鳝筒一起翻炒片刻，加入8汤匙料酒，6汤匙老抽及冰糖，没过黄鳝，盖上锅盖中小火焖5分钟

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步骤 6

步骤 6

陶瓷煲预热一下，将5中的所有内容倒入，盖上盖子，中小火焖30分钟。在15分钟左右放入之前的大蒜头。到基本收汁后，加入少许芝麻油和盐调味

步骤 7

放入九层塔翻炒，并焖2-3分钟。出锅，装饰，装盘！

菜谱创建时间：2014-06-19 18:47:20