樱桃酱

作者： 希希天使

春天的时候，做过草莓酱，还不错，时下刚好是有樱桃的时候，上次婆婆居然买到八元一斤的樱桃，我当时立马想起做樱桃酱，不过这次婆婆买回来的樱桃是十三元一斤，大约是樱桃到扫尾了，反而没那么便宜的（按照婆计算的成本，一瓶樱桃酱最起码要到十元，还不算人工，总之不管怎样，自己做的远比买的好，不能说用的上好的料，至少是真材实料的，安全放心，用心之作）。

用料

• 樱桃 1000g
• 白砂糖 300g
• 柠檬汁 适量

樱桃酱的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净沥水；

步骤 2

用刀或者勺子挖出籽；

步骤 3

在樱桃里加入细砂糖 ；

步骤 4

用筷子或者勺子拌匀，使糖均匀的附着在樱桃上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（我基本上每次都是冷藏24小时） ；

步骤 5

冷藏过后，樱桃内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了 ；

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步骤 6

步骤 6

将腌渍好的樱桃入锅，大火煮开 ；

步骤 7

转小火，适度搅拌（草莓要撇去大量的沫，樱桃是乎没什么沫） ；

步骤 8

待果酱颜色变深，色度变亮变透，质地变浓稠，关火 ；

步骤 9

待温度下降适宜，即可装瓶 ；

樱桃酱的小贴士

关于挖籽那一步，后来资深吃货小A妈妈告诉我，其实可以用筷子头反过来一捅，反而能得到完整的樱桃（樱桃这一步比草莓繁点，草莓只需要用刀切切就行）

菜谱创建时间：2014-06-19 15:16:21