古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜

作者： Andy-章章

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用料

• 马斯卡彭 75g
• #蛋糕体：
• 黑巧克力 140g
• 黄油 47g
• 鸡蛋3个 （小号净重约50-55g一个）
• 糖 50g
• 低粉 33g
• 可可粉 17g
• 鲜奶油 47g
• #马斯卡彭奶油霜：
• 淡奶油 100g
• 细砂糖或者糖粉 15g

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法步骤

步骤 1

鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；

步骤 2

分次加入蛋黄

步骤 3

蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；

步骤 4

再倒回蛋白霜中拌匀

步骤 5

再分次筛入混合的低粉和可可粉；

步骤 6

入模具中，170度，中层，25分钟

步骤 7

在烤箱里涨得很不错，22分钟后取出，稍有回缩。 所以认为25分钟是可以的。

步骤 8

淡奶油+马斯卡彭+糖，放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽哦。然后用裱花袋直接在蛋糕上面裱花

菜谱创建时间：2014-06-19 11:18:33