口蘑洗净切小块，洋葱清理后洗净切碎。
锅里热油下肉馅划炒到变色后取出备用
再加点油，烧热后先下口蘑块翻炒后，倒入洋葱碎和冷冻蔬菜丁之后继续翻炒。
加入剩米饭与锅里的菜炒匀，加盐和黑胡椒碎调味，倒入适量番茄酱，炒匀后关火。
炒好的饭倒入容器内，上面均匀的撒上一层马苏里拉奶酪碎。
预热烤箱220度上下火烤15分钟，等cheese融化变色即可。
我用的是超市卖的冷冻的混合蔬菜丁，自己也可以买豌豆玉米胡萝卜自己剥好切丁放在冷冻室里，吃的时候用着方便。 炒饭之前可以把米饭捏捏，搞成粒粒分明的状态，炒的时候会更好。