最关键的步骤是处理沙白。挑选新鲜的沙白后，清水多次洗净贝壳外部。然后将水倒出。再倒入料酒或白酒，加入水完全没过沙白，放入几片姜片。静置。慢慢的沙白会吐出泥沙。静置时间尽量长一点。我一般是周末下午泡上。做晚餐用。
沙白凉水入锅，烧至水开，用勺子搅动贝壳会自动张开，就捞起迅速放入凉水中冲干净浮沫。
秋葵洗净切块。姜蒜切丝备用
爆香姜蒜倒入沥干水分的沙白。翻炒。倒入蒸鱼豉油再翻炒几下倒入秋葵，撒入料酒，少许盐糖调味出锅。