鲍鱼从壳上挖下来，从背面扣掉硬核，洗净后拿厨房纸擦干，正面打花刀。
粉丝一捆（一般一个包装里是4-5捆，4个比较大的鲍鱼用一捆就够）用凉水泡至没有白芯。
蒜切成蒜末分两份。一份过油炸至金黄，与另一份混合。再加入适量蚝油，少许料酒调成料汁。注：要切成尽量细的蒜末，不要用压蒜器，否则炸蒜末的时候容易粘连成一大块。
取一盘子，粉丝卷好垫在最下，放上鲍鱼，撒上调料汁。水开后大火蒸5分钟后关火，不开盖子再虚蒸1分钟。
起锅端出，撒上香葱末或青红椒末点缀即可。