鸡翅洗净，沥干水分，每个鸡翅切两刀便于入围。香菇泡发，最后一次泡发水留着备用；
用平底锅先把鸡翅肉多的一侧煎至金黄，翻面再煎至金黄；
炒锅，油5成热时香菇下锅，翻炒片刻后，下鸡翅；
加入生抽、糖、老抽，翻炒。调料需刚好没过鸡肉；
炖10分钟后，加入盐，鸡肉炖熟后勾芡。
撒上葱花即可出锅。
煎鸡翅时一定要先煎肉多的那一面。