葱姜梭子蟹

作者： 平淡-29

用料

• 梭子蟹 2只
• 料酒 半勺
• 生抽 半勺
• 淀粉 稍许
• 葱 1根
• 姜片 3片
• 盐 稍许
• 糖 稍许

葱姜梭子蟹的做法步骤

步骤 1

把梭子蟹清洗好，打开蟹盖去除蟹腮，再用刷子刷干净，将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味，然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉，葱切葱花，姜切片待用！

步骤 2

㶽里加油放入姜片小火煸香！

步骤 3

将梭子蟹切口向下放入㶽内（此时转中火）

步骤 4

待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀，加入料酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀

步骤 5

加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟

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步骤 6

步骤 6

焖至汤汁变稠加葱花装盘！

葱姜梭子蟹的小贴士

如果选活蟹，蟹盖里会有蟹黄，蟹盖就和蟹肉一道煎，如果是冰的蟹，有黄也留着，如没黄，蟹盖就不要了！ 汤汁别焖的太干！有点汤汁才好吃！ 蟹要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好吃！

菜谱创建时间：2014-06-14 15:34:59