鸡蛋肠粉

作者： 月亮去旅行

老广都爱吃肠粉，就像北方人爱吃面一样。 而外面卖的肠粉，有的用烧腊油，有的加磞沙，听着新闻就发麻-_-# 一早丁香同学说做的肠粉不好吃，让我看看，我发现她的肠粉太硬太干。于是折腾一次月亮牌肠粉她看，第一次折腾（≧∇≦）。蒸出来不错，有点模样，只是太匆忙，家里没什么材料，加了鸡蛋一起蒸。蒸好后撤些自制肉松，淋些麻油，加上香葱酱油，配碗瘦肉粥。嗯(☆_☆)又Q又滑的月亮牌肠粉一抢而空，饱饱的午睡去，开始养猪的节奏(^｡^)

用料

• 植物油适量
• 粘米粉100克
• 生粉20克
• 澄粉60克
• 水400克
• 鸡蛋一个
• 酱料材料： 生抽酱油、麻油、香葱粒适量。

鸡蛋肠粉的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把所有粉类过筛，放进大碗里与水混合搅拌，放至一个小时以上，最好一个晚上。

步骤 3

锅里加水，大火烧开。并把所有的工具准备好。

步骤 4

准备一个蒸盘，我用了个披萨盘，抹些植物油，把静至后水粉充分融合的米粉浆搅拌均匀，盛两小勺加一小勺鸡蛋液放入蒸盘内，放进大火烧开水的锅里贴水蒸，大火蒸五分钟。

步骤 5

蒸好后取出，用刮刀把肠粉卷起并切段上盘，淋上酱料便可。

步骤 6

也可以加上肉松，或潮式菜脯炒肉粒之类的，又或者在蒸的时候加上猪肉碎或牛肉碎的都0k，喜欢吃啥加啥。

步骤 7

我的加自制肉松

步骤 8

再淋上爆香的香葱酱油

鸡蛋肠粉的小贴士

每蒸好一次烤盘都得再抹油，不然会粘底。每次盛米粉浆前记得搅拌好米粉浆再盛入烤盘，不然会水粉分离。

菜谱创建时间：2014-06-14 14:26:24