鸡腿改刀成小块，用酱油、料酒、盐、淀粉、腌制15分钟。
把等量的干辣椒，姜和蒜研磨成姜辣子。
锅中做油，高油温把鸡肉炒到七成熟，盛出。
另起锅用原油，放入姜辣子炒出香味，倒入鸡腿肉，加盐调味，让鸡肉裹匀辣酱就可以出锅啦！