将蛋黄蛋白分离后，蛋白放入冰箱冷冻层冻至周围结一圈薄薄的冰。
先制作苹果果粒。将苹果去芯（我买的有机苹果就没去皮），切成3mm~5mm的小块，与红糖、水、少量肉桂粉加入小锅中，用小火加热至苹果变软。放凉。
然后制作肉桂糖浆。将肉桂粉、红糖和水放入另一个小锅中小火加热至糖全部融化。放入水中冷却。
将细砂糖A加入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄膨胀发白，提起打蛋器蛋液呈直线落下。
分别加入色拉油、水、低筋面粉和盐（放在一起过筛两次），最后加入苹果果粒。每次加入新的材料都要搅拌均匀哦～
打发蛋白，分三次加入细砂糖B。喜欢湿润一点的童鞋，可以和我一样只打到湿性泡发。不喜欢太湿润的，可以打到中性。
取1/3蛋白糊加入5的面糊中，用打蛋器搅拌均匀。再加入剩余的蛋白，用刮刀翻拌。
加入肉桂糖浆。用小勺舀起肉桂糖浆后再面糊表面画圈/线，然后用刮刀从底部向上大幅度翻拌3次。
倒入模具，烤箱倒数第二层，170C (340F) 40分钟。出炉后倒扣一夜，第二天早上就可以享受到香喷喷又有营养的蛋糕啦～
1. 苹果煮到软，一是因为软了以后苹果粒比较不会沉底，二是这样蛋糕比较不会消泡。我用了中个的苹果半个，喜欢吃苹果的亲可以尝试看看用稍微多一点的苹果，应该没什么影响，但我觉得放一整个大苹果啥的是木有必要的...它毕竟是戚风。 2. 煮苹果和肉桂糖浆的时候要不停搅拌，以防烧焦。 3. 最后倒面糊的时候尽量平均将它倒入模子。如果之后再用刮刀将它刮平，表明的纹理被破坏可能会没那么好看哈。想保持它漂亮纹理外表的童鞋，加盖锡纸以防它上色过深。 4. 把步骤图拍的那么好看的亲们，我太太太敬佩你们了，挣扎了三张最后放弃了= =。