備料，排骨洗淨倒四分之一啤酒浸泡半小時軟化。
倒掉啤酒瀝乾排骨，加入少許油、鹽、醬油、澱粉、蛋黃攪拌醃製。
爆香薑蒜再放入八角干辣椒繼續爆香。
下排骨炒至金黃。
加冰糖醬油炒上糖色，下啤酒沒過一半、蠔油、花椒大滾之後轉中小慢滾入味。
差不多大火收汁加入香菜翻炒起過盛盤即可。
加入啤酒浸泡排骨如同加入小蘇打軟化肉質，加入醬油顏色容易金黃，加入澱粉蛋黃能讓肉嫩點。干辣椒花椒不易爆香過久容易變苦變黑。