从零开始学烘焙--奶油蛋糕卷

作者： 佟小鹤

这个蛋糕卷学的是文怡的方子,烤的时候火稍微有点大了,大家制作的时候也要观察别烤的时间太长了~~~

用料

• 蛋黄 3个
• 砂糖 65克
• 牛奶 30克
• 色拉油 30克
• 香草精 少许
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 8克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 3ML
• 奶油 200克
• 糖 20克

从零开始学烘焙--奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

细砂糖15克跟蛋黄混合,搅打至蛋黄发白,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅拌均匀,加入几滴香草精

步骤 2

低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉,盐混合过筛入蛋黄液中,搅拌均匀

步骤 3

蛋清中加入柠檬汁,电动打蛋器打发,分三次加入50克细砂糖,打发至9分发

步骤 4

烤盘放油纸,烤箱预热160度

步骤 5

将蛋清分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀排除气泡,倒入烤盘刮平

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步骤 6

步骤 6

放烤箱160度,中上层15分钟表面变微黄色,取出晾凉

步骤 7

奶油放糖打发，表面涂上奶油,从一端卷起,用保鲜膜固定好放冰箱半小时以上,取出切小块食用

菜谱创建时间：2014-06-08 15:42:21