黄金海绵蛋糕

作者： o小龙o

用料

• 低筋面粉 80g
• 黄油 80g
• 蛋黄 100g
• 蛋白 200g
• 牛奶 90g
• 细砂糖 80g
• 玉米淀粉 10g
• 盐 1/8小匙

黄金海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料过秤。细砂糖跟玉米淀粉混合搅拌均匀放置碗内。

步骤 2

将切成小块的黄油于室温软化后，放置忠臣电陶炉中用小火煮至沸腾（冒小泡即可熄火）。

步骤 3

将盘子端离火，趁热倒入低筋面粉及盐，迅速搅拌成面糊装。

步骤 4

加入常温牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

再分次加入蛋黄，每次加入都要用手动打蛋器搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的蛋黄面糊较普通戚风蛋糕面糊要稀。

步骤 7

将混合好的细砂糖分3次加入蛋白内打发至接近10分发。

步骤 8

取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 9

再倒回剩下的2/3蛋白霜内，翻拌均匀。

步骤 10

将制好的蛋糕糊倒入模具内。

步骤 11

烤箱于140度预热，放入模具，以140度底层烤40分钟，再转160度烤20分钟（烤到最后上色要加盖锡纸）。

步骤 12

脱模后的黄金海绵蛋糕。

步骤 13

黄金海绵蛋糕烤出来组织还挺细腻的。

菜谱创建时间：2014-06-08 14:09:45