锅中放入水，将鸡翅洗净，等水烧开时把鸡翅放入焯2分钟后把鸡翅捞出用凉水冲洗干净之后把水控干备用。
把蒜和姜切片，大葱切段（我用的的是2小段）小葱切末备用。
将锅中放入适量食用油，用中火升温至七层热时放入冰糖，等冰糖融化了，就把控干水的鸡翅放入油锅中慢慢煎，等鸡翅上色后放入蒜翻炒片刻。之后放入酱油和料酒调味。
将锅中倒入没过鸡翅1/3的清水，这时放入八角、大料、大葱、姜和适量食盐。大约煮25分钟左右（我先用大火烧10分钟，之后就用小火烧）即可。出锅后洒上葱花就可以了。