鲜奶土司

作者： Tongmama

转载-金大旺

用料

• 金像高筋粉 260g
• 牛奶 110g（根据面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减）
• 蛋白 70g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 油 30g
• 酵母 3g

鲜奶土司的做法步骤

步骤 1

后油法将面团搅拌至完全状态后取出覆盖保鲜膜发酵2-2.5倍。（酵母要避免盐和糖等以免影响活性）

步骤 2

取出面团分割3等份，松弛15分钟上下

步骤 3

将松弛好的面团擀成牛舌状，自上而下卷成筒状后再松弛15分钟再次擀卷放至土司盒。

步骤 4

进行第二次发酵约8成发，长帝25b200度42分钟。

菜谱创建时间：2014-06-07 15:29:55