锅中添油，比平常炒菜多些。油热后，把鸡蛋打进去，整个炸成金黄色即可。火不用很大，不然鸡蛋就黑了。
调糖醋淀粉汁。在碗中加入糖，醋，按照个人喜好，可以偏酸也可以偏甜，加入少许水，放入淀粉，搅拌均匀。
将糖醋淀粉汁放入锅中，中火，至黏稠状。倒入炸好的荷包蛋。充分拌匀，美味就好啦！