甜米酒

作者： 女巫丫丫2013

小时候常常看到外公在经过一天辛勤劳动后，在晚餐时来上一碗香甜的米酒，那是他最大的享受。外公常常把我叫过去让我喝上一小口，甜甜的，那种滋味永远留在我的记忆中挥之不去。虽然现在外公早已离我们而去，但那份记忆却永不消失。在那个食物馈乏的年代，老一辈几乎都练就了酿酒的好本事，今天在妈妈的帮助下重拾起那段记忆，凭借着妈妈记忆中外公酿酒的程序我们重新复制了这个过程，希望这种传统得以传承，让传统和现代碰撞产生新的发展！

用料

• 甜酒曲 4.5克
• 糯米 500克

甜米酒的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗浸泡控水，用电饭锅将其煮熟（最好放蒸笼上蒸熟，那样的话米粒颗颗分明）将煮好的糯米饭放在架上晒凉，跟手部温度差不多即可。

步骤 2

得晾温的糯米放入一个盆中，倒入一碗凉开水拌匀，主要是让米粒颗颗分明。

步骤 3

留一小搓酒曲，剩下的酒曲拌入糯米中拌匀。

步骤 4

拌好的糯米放入准备好的玻璃瓶中，稍微用手压一下，并在中间用擀面杖留个洞，在里面洒上酒曲，洞的周围也酒一点，将瓶密封放温暖处发酵48小时。

步骤 5

记得罐子最好是密封的，免得长毛！

步骤 6

24小时后洞里不断的稀释出米酒来。

步骤 7

加入凉开水没过糯米，继续发酵24小时。

步骤 8

经过48小时发酵后，放入冰箱冷藏，不然的话会涩涩的。接下去的一个星期会越来越甜！

步骤 9

美美的酒酿！

甜米酒的小贴士

PS：最好在一星期内解决掉它；女孩子吃酒酿很好哟，既可补身体又可以美容！

菜谱创建时间：2014-06-03 19:09:54